Como colorir a comida refogada em um restaurante de comida refogada

Como colorir a comida refogada em um restaurante de comida refogada

Como uma das iguarias tradicionais chinesas, a comida refogada é muito popular entre os consumidores. No entanto, muitos restaurantes refogados de alimentos geralmente encontram problemas como coloração desigual ou não uma cor duradoura durante o processo de produção. Este artigo introduzirá em detalhes os métodos e técnicas de alimentos refogados para colorir nos últimos 10 dias em combinação com tópicos populares e conteúdo quente em toda a rede e fornecerá dados estruturados para referência.

1. Métodos comuns para colorir de comida refogada

A coloração de comida refogada depende principalmente de pigmentos e temperos naturais. Aqui estão vários métodos comuns:

2. Etapas de operação específicas do método de cor do açúcar

O método de coloração de açúcar é um método clássico para colorir com alimentos refogados. A seguir, estão as etapas de operação específicas:

1.Prepare materiais: Açúcar branco ou açúcar de rocha (o açúcar de rocha é recomendado, a cor é mais uniforme), água, óleo de cozinha.

2.Cor do açúcar frito: Adicione uma pequena quantidade de óleo de cozinha à panela, adicione o açúcar de rocha e frite lentamente em fogo baixo até que o açúcar da rocha derreta.

3.Observe a cor: Quando o líquido de açúcar ficar âmbar, adicione rapidamente uma quantidade apropriada de água quente (tenha cuidado para não respingar).

4.Salmoura mista: Despeje a cor do açúcar frito na salmoura e mexa uniformemente.

3. Coisas a serem observadas sobre o método de molho de soja

O método de molho de soja é simples de operar, mas os seguintes pontos precisam receber atenção:

1.Escolha a soja: O molho de soja escuro é de cor mais escura e adequado para colorir; O molho leve de soja é usado principalmente para temperar.

2.Controle a dosagem: Molho de soja demais fará com que a salmoura seja muito salgada. Recomenda -se adicioná -lo em lotes e provar ao adicioná -lo.

3.Emparelhado com cor de açúcar: Molho de soja e cor de açúcar podem melhorar a cor e o sabor.

4. Vantagens e desvantagens do método de rum vermelho

5. Resumo dos problemas de coloração de alimentos refogados em toda a Internet

De acordo com as discussões on -line quentes nos últimos 10 dias, a seguir, são as questões mais preocupadas de corantes alimentares refogados que consumidores e profissionais são:

1.Como evitar a coloração irregular de comida refogada?
Resposta: Antes de fazer os ingredientes, branqueie os ingredientes da água para remover a espuma do sangue. Ao fazer os ingredientes, verifique se os ingredientes estão completamente imersos na salmoura.

2.O que devo fazer se a cor da comida refogada ficar preta?
Resposta: Pode ser que a comida frita cor de açúcar ou a quantidade de molho de soja seja usada demais. Você pode diluir adequadamente a salmoura ou adicionar água limpa para se ajustar.

3.Qual método de coloração é o mais saudável?
Resposta: O método vermelho de arroz cítrico ou o método da cor do açúcar é natural e não possui aditivos e é adequado para os consumidores que buscam a saúde.

6. Resumo

A coloração de alimentos refogados é um trabalho técnico, que exige a escolha de métodos apropriados com base nas características das necessidades de alimentos e consumidores. Seja o método da cor do açúcar, o método do molho de soja ou o método vermelho de arroz cítrico, a chave é dominar o calor e a proporção. Espero que os dados estruturados e as habilidades práticas deste artigo possam fornecer referência para operadores de lojas de alimentos refogadas e ajudar a criar alimentos refogados com cores atraentes e excelente sabor!